De veiligheidsregel: Bewaar rauwe kip maximaal 2 dagen in de koelkast (4°C) op de onderste plank. Bewaar gegaarde kip maximaal 3 tot 4 dagen. Wil je het langer bewaren? Vries het direct in; rauwe kip blijft tot 9 maanden goed in de vriezer. Kip Bewaren: Neem geen risico met voedselveiligheid Kip is het meest veelzijdige …
De veiligheidsregel: Bewaar rauwe kip maximaal 2 dagen in de koelkast (4°C) op de onderste plank. Bewaar gegaarde kip maximaal 3 tot 4 dagen. Wil je het langer bewaren? Vries het direct in; rauwe kip blijft tot 9 maanden goed in de vriezer.
Kip Bewaren: Neem geen risico met voedselveiligheid
Kip is het meest veelzijdige stukje vlees in de Nederlandse keuken, maar het is ook het product waar je het meest voorzichtig mee moet zijn. Een verkeerd bewaarde kipfilet kan binnen een paar uur veranderen in een bron van ziekmakende bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter.
Veel mensen gooien kip weg omdat ze twijfelen (“Ruikt dit nog goed?”), of worden ziek omdat ze het te lang hebben laten liggen. In dit artikel leg ik je precies uit hoe je kip veilig bewaart, waarom je het nooit moet wassen, en hoe je het veilig invriest.
⚠️ Mijn waarschuwing: De ‘Aanrecht-fout’
Jaren geleden maakte ik de klassieke fout: ik haalde de kipfilets ’s ochtends uit de vriezer en legde ze op het aanrecht om te ontdooien terwijl ik naar mijn werk ging. Toen ik thuiskwam, was de buitenkant warm en de binnenkant nog bevroren.
Waarom dit fout is: De buitenkant van de kip had urenlang in de ‘gevarenzone’ (tussen 5°C en 60°C) gelegen. Bacteriën hadden vrij spel. Tegenwoordig ontdooi ik kip alleen nog maar in de koelkast (een avond van tevoren) of in koud water als ik haast heb. Veiligheid gaat boven alles.
Waarom bederft kip zo snel?
Rauwe kip bevat van nature veel vocht en eiwitten, de perfecte voeding voor bacteriën. Daarnaast is de structuur van kippenvlees minder dicht dan die van rundvlees, waardoor bacteriën sneller naar binnen kunnen dringen.
De drie signalen van bederf
- Geur: Verse kip ruikt neutraal of heel licht naar vlees. Ruik je iets zurigs, zwavelachtigs of een ammoniakgeur? Weggooien.
- Kleur: Verse kip is roze/wit. Als de kip grauw of grijs begint te worden, is het oxidatieproces te ver gegaan.
- Textuur: Dit is de duidelijkste. Verse kip is vochtig en glanzend. Bedorven kip voelt slijmerig en plakkerig aan, zelfs na het afspoelen (wat je dus niet moet doen!).
Houdbaarheid in één oogopslag
Hier zie je hoe lang je kip veilig kunt bewaren.
Kamer (Aanrecht)
Koelkast (Rauw)
Koelkast (Gegaard)
Vriezer (Gegaard)
Vriezer (Rauw)
Interactieve bewaartabel
| Type Kip | Locatie | Houdbaarheid | Belangrijkste Tip |
|---|---|---|---|
| Rauwe Kipfilet | Koelkast (onderin) | 2 dagen | Lekdicht verpakken (kruisbesmetting) |
| Gebakken/Gekookte Kip | Koelkast | 3-4 dagen | Binnen 2 uur afkoelen en koelen |
| Rauwe Kip (stukken) | Vriezer | 9 maanden | Luchtdicht tegen vriesbrand |
| Hele Kip (rauw) | Vriezer | 12 maanden | Duurt lang om te ontdooien! |
| Gegaarde Kipgerechten | Vriezer | 3 maanden | Smaak loopt terug na 3 maanden |
| Rauwe Kip | Aanrecht | Max 2 uur | Gevaarlijk! Direct verwerken |
Optie 1: Kip in de koelkast
De koelkast is prima voor kortstondige opslag (maximaal 2 dagen voor rauwe kip). Maar: waar leg je het neer?
De onderste plank is heilig. Bewaar rauwe kip altijd op de onderste plank van je koelkast, net boven de groentelade. Dit is vaak de koudste plek, maar nog belangrijker: als de verpakking gaat lekken, druipt het vleessap niet op andere producten (zoals kaas of groenten die je rauw eet). Zet de kip voor de zekerheid altijd op een bordje.
Bereiding: Kipveiligheid in de keuken
Belangrijk: Was je kip NOOIT!
Het klinkt hygiënisch: even de kip afspoelen onder de kraan voor je hem in de pan doet. Doe dit niet. Onderzoek toont aan dat je hiermee de bacteriën niet wegspoelt, maar juist verspreidt via nevel en spetters. Ze komen op je aanrecht, je kleding en je vaatdoekje terecht. De enige manier om bacteriën te doden is hitte (bakken/koken tot kerntemperatuur 75°C).
In deze video zie je hoe je veilig en hygiënisch met rauwe kip werkt.
Optie 2: Kip Invriezen
Heb je kip gekocht maar eet je het niet binnen 2 dagen? Vries het dan direct in. Wacht niet tot de laatste dag van de houdbaarheidsdatum; hoe verser de kip de vriezer in gaat, hoe verser hij eruit komt.
Tips voor invriezen:
- Herverpakken: De supermarktverpakking is vaak gevuld met beschermend gas en neemt veel ruimte in. Haal de kip eruit en doe hem in een stevige diepvrieszak.
- Portioneer: Vries kipfilets niet als één grote klomp in. Leg ze los van elkaar of doe er een velletje bakpapier tussen. Zo kun je later makkelijk één stukje pakken.
- Plat maken: Druk de zak zo plat mogelijk. Hierdoor bevriest de kern sneller (beter voor de kwaliteit) en ontdooit het ook weer sneller.
Veilig ontdooien: De 3 methodes
- De Koelkast (Aanbevolen): Leg de bevroren kip op een bord in de koelkast. Dit duurt lang (reken op 5 uur per 500g), maar is het veiligst omdat de kip koud blijft.
- Koud Water (Sneller): Doe de kip in een waterdichte zak en dompel deze onder in koud water. Ververs het water elke 30 minuten.
- Magnetron (Direct): Alleen als je de kip meteen daarna gaat bereiden. De magnetron gaart de kip vaak al deels, waardoor bacteriën kunnen groeien als je hem daarna laat liggen.
Gegaarde kip bewaren (Restjes)
Heb je kip over van het avondeten? Laat het gerecht niet uren op tafel staan. De regel is: binnen 2 uur afkoelen en in de koelkast zetten.
Gegaarde kip kun je 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer. Het is een perfecte basis voor een kipsalade op brood of als toevoeging aan een soep.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Hoe lang kun je rauwe kip bewaren?
In de koelkast maximaal 2 dagen. Let altijd goed op de TGT-datum (Te Gebruiken Tot) op de verpakking. Eet het nooit na deze datum.
Waarom mag je kip niet op kamertemperatuur bewaren?
Omdat bacteriën zich tussen de 5°C en 60°C razendsnel vermenigvuldigen. Na 2 uur buiten de koelkast is het risico op ziekteverwekkers te groot.
Kan ik kip invriezen?
Ja, heel goed zelfs. Rauwe kip blijft tot 9 maanden goed, maar de kwaliteit is het best als je het binnen 3-6 maanden eet.
Hoe weet ik of kip bedorven is?
Vertrouw op je zintuigen: een zure geur, een grauwe kleur en een slijmerige laag zijn duidelijke waarschuwingen.
Hoe voorkom je kruisbesmetting?
Gebruik een aparte snijplank voor rauwe kip (vaak rood of geel) en was deze plank en je mes direct af met heet water en sop. Was ook je handen na elk contact met rauwe kip.
Kun je ontdooide kip opnieuw invriezen?
Alleen als je de kip eerst bereid hebt (gekookt/gebakken). Rauwe kip die ontdooid is, mag je niet opnieuw rauw invriezen vanwege kwaliteitsverlies en bacterierisico.
Samenvatting: Het Kip-Spiekbriefje
| Situatie | Actie | Resultaat |
|---|---|---|
| Rauwe kip | Onderin koelkast (4°C). | Max 2 dagen veilig. |
| Langer bewaren | Direct invriezen. | Tot 9 maanden. |
| Restjes (gaar) | Snel koelen & afdekken. | 3-4 dagen lekker. |
| Bedorven? | Ruik & Voel (slijm). | Voorkom ziekte. |
Bronnen & Expertise
De veiligheidsadviezen in dit artikel zijn gebaseerd op richtlijnen van het Voedingscentrum en de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit).
Transparantie: Wij nemen voedselveiligheid zeer serieus. Bekijk ook onze gidsen over: Vis Bewaren · Vleeswaren.
Laatst bijgewerkt:
Update log
- — Artikel volledig herzien: veiligheidsregels aangescherpt (wassen van kip afgeraden), recept-schema verwijderd en advies voor ontdooien toegevoegd.
- — Eerste publicatie.
