Postelein is zo’n heerlijke groente die gelukkig niet langer tot de “vergeten groenten” behoort! Of het nu de vlezige zomerpostelein is of de fijne winterpostelein, deze blaadjes barsten van het ijzer en de Omega-3. Maar schatjes, postelein is ook een diva: ze verwelkt waar je bij staat als je haar niet goed behandelt. Direct het belangrijkste: bewaar postelein altijd in de koelkast, liefst in een vochtige theedoek of een open plastic zak. Zo blijft ze 1 tot 2 dagen knapperig. In dit artikel leg ik je precies uit hoe je deze vitaminebom vers houdt, hoe je haar invriest voor later en waarom je haar pas op het allerlaatste moment moet wassen.
| Methode | Locatie | Houdbaarheid | Marleen’s Oordeel |
|---|---|---|---|
| In de groentela | Koelkast (4-7°C) | 1 tot 2 dagen | ✔ De standaard methode |
| In een vochtige doek | Koelkast | Tot 3 dagen | ✔ Beste voor versheid |
| In de vriezer | Diepvries (-18°C) | 10 tot 12 maanden | ✔ Ideaal voor stamppot |
| Op het aanrecht | Kamertemperatuur | Enkele uren | ✖ Wordt razendsnel slap |
Lieve mensen, postelein is een groente met een heel hoog vochtgehalte. Dat maakt haar zo lekker fris in een salade, maar het is ook haar achilleshiel. Zodra ze geoogst is, begint ze vocht te verdampen. In tegenstelling tot een stevige knol zoals we zagen bij venkelknol bewaren, heeft postelein geen dikke schil om dat vocht binnen te houden. Ze is fragiel, een beetje zoals sla bewaren, maar dan nog net een tikkeltje gevoeliger.
Wanneer je postelein koopt, moet je letten op de kleur en de stevigheid van de steeltjes. Zomerpostelein heeft dikke, vlezige stengels die bijna als een vetplantje aanvoelen. Winterpostelein is veel fijner, met ruitvormige blaadjes. Beiden haten warmte. Net zoals oude kaas buiten de koelkast bewaren geen goed idee is voor de smaak, is postelein buiten de koeling laten liggen een doodvonnis voor de vitamines.
Een gouden tip van Marleen: was de postelein pas op het allerlaatste moment. Water op de blaadjes tijdens het bewaren zorgt voor een snelle afbraak van de cellen, waardoor ze snotterig worden. Dit principe kennen we ook van aardbeien bewaren; vocht is de vijand van een lange houdbaarheid in de koelkast. Houd haar dus droog tot ze de pan in gaat!
Koude is essentieel. Postelein ademt heel snel na de oogst. Door haar direct in de groentela te leggen, vertraag je dit proces. De ideale temperatuur ligt rond de 4 graden Celsius.
Ventilatie is nodig. Gebruik nooit een potdichte plastic zak. De groente moet haar gassen kwijt kunnen. Een geperforeerde zak of een open bakje met een vochtig doekje erover is perfect.
Houd haar weg bij fruit. Postelein is gevoelig voor ethyleengas. Leg haar dus niet naast de appels of bananen, want dan worden de blaadjes binnen een dag geel en slap.
Op deze infographic zie je precies waar je op moet letten. Postelein is een levend product en dat zie je aan de kleur. Een gezonde postelein straalt je tegemoet met een heldergroene kleur.
Wist je dat postelein een van de weinige groenten is die echt veel Omega-3 vetzuren bevat? Dat is ontzettend goed voor je hart en vaten. Om deze gezonde vetten te behouden, is een snelle verwerking na aankoop het allerbest. Voor meer algemene tips over het vers houden van je groenten, kijk je op onze pagina over fruit en groenten bewaren.
Marleen’s Tip: Is ze alleen een klein beetje slap maar verder nog mooi groen? Leg haar 10 minuutjes in een bak met ijskoud water (met ijsblokjes). Vaak knapt ze daar enorm van op!
Postelein is een nitraatrijke groente. Vroeger zeiden we dat je nitraatrijke groenten niet mocht opwarmen, maar dat advies is inmiddels versoepeld. Het is echter wel belangrijk dat je restjes postelein na de eerste bereiding heel snel laat afkoelen en direct in de koelkast zet. Zo voorkom je dat nitraat wordt omgezet in nitriet. En schatjes, omdat postelein zoveel ijzer bevat, is het een fantastische groente voor vegetariërs en mensen die wat extra energie kunnen gebruiken!
Ik weet nog goed dat ik voor het eerst postelein kocht op de markt. Ik vond die vlezige blaadjes zo mooi! Ik legde ze thuis gewoon in een schaal op het aanrecht, want ik dacht dat ze wel tegen een stootje konden. Nou, twee uur later hingen ze erbij als een natte krant. Wat een zonde! Sindsdien ben ik onverbiddelijk: postelein gaat direct de koelkast in, gewikkeld in een vochtige theedoek. En weet je wat? Mijn oma deed dat vroeger ook al met haar kruiden. Sommige trucjes blijven gewoon de allerbeste!
Jazeker! De steeltjes zijn juist heerlijk knapperig en bevatten veel smaak. Vooral bij zomerpostelein zijn ze lekker vlezig. Snijd alleen het alleronderste stukje met de worteltjes eraf, de rest kan zo de pan of de salade in.
Nee, het zijn twee heel verschillende planten. Rucola is pittig en nootachtig, terwijl postelein een milde, licht zurige en frisse smaak heeft. Qua bewaring zijn ze wel vergelijkbaar: beide houden van kou en een vochtige omgeving.
Dit komt meestal door te veel vocht in een afgesloten verpakking. Als de blaadjes nat zijn en geen lucht krijgen, gaan de cellen kapot en nemen bacteriën het over. Bewaar haar daarom droog en geef haar een beetje ademruimte.
Absoluut! Het is een fantastische toevoeging aan een groene smoothie vanwege het hoge ijzergehalte en de Omega-3 vetten. De milde smaak combineert heel goed met appel, banaan of sinaasappel.
Postelein behoort niet langer tot de vergeten groenten. In deze video zie je hoe je postelein bereidt met een heerlijke dressing. De groente bevat veel ijzer en is super gezond!
Laatst bijgewerkt: 13 januari 2026. Dit artikel over postelein bewaren is gecontroleerd op basis van de nieuwste inzichten rondom de houdbaarheid van bladgroenten en getoetst aan de actuele voedselveiligheidsnormen.
Ik help dagelijks gezinnen om voedsel veilig te bewaren en minder te verspillen. Met praktische tips die je meteen kunt toepassen in je eigen keuken. Want zeg nou zelf: weggooien is zonde van de aarde én je portemonnee! Lees meer over Marleen.
