Het korte antwoord: Eieren blijven in de koelkast vaak 2 tot 3 weken na de THT-datum goed. Hieronder vind je de exacte tabel, de visuele infographic en de instructievideo.
Spiekbriefje: Houdbaarheid
Houdbaarheid samengevat
Sla deze regels op om altijd zeker te zijn van je zaak:
- Rauw in koelkast: THT + 2–3 weken
- Hardgekookt (in schaal): 7 dagen
- Gepeld ei: Maximaal 48 uur (in water)
- Ingevroren (zonder schaal): 6–12 maanden
- Kamertemperatuur: Niet aanbevolen
De Complete Houdbaarheidstabel
De houdbaarheid staat of valt met de temperatuur. Een ei veroudert op het aanrecht in één dag net zo snel als in de koelkast in een hele week. Volgens het Voedingscentrum is de koelkast (4°C) de enige veilige plek.
| Product | Koelkast (4°C) | Vriezer (-18°C) | Kamertemperatuur |
|---|---|---|---|
| Rauw ei (in schaal) | THT + 2-3 weken | Niet doen! | Niet aanbevolen |
| Hardgekookt (in schaal) | 1 week | Niet aanbevolen | 2 uur |
| Hardgekookt (gepeld) | 2 dagen (in water) | Niet doen | 2 uur |
| Rauw Eiwit | 2-4 dagen | 6-12 maanden | 2 uur |
| Rauwe Dooier | 2 dagen | 6-12 maanden | 2 uur |
| Gerecht (cake/quiche) | 3-4 dagen | 3 maanden | 2 uur |
Let op: Heb je restjes met ei? Koel deze dan snel terug en bewaar ze maximaal 2 dagen.
Bekijk de instructie
Zo test je of een ei nog goed is (De Drijftest)
Twijfel je aan een ei uit de doos? Je hebt geen datum nodig, alleen een glas water.
-
Het verse ei (Zinkt):
Het ei zinkt direct naar de bodem en blijft plat op zijn zij liggen. Dit ei is supervers. -
Het twijfelgeval (Staat rechtop):
Het ei zinkt wel, maar de punt komt omhoog. Dit ei is prima eetbaar, maar gebruik het liever voor bakken (zoals in een cake) of hardkoken. -
Het bedorven ei (Drijft):
Het ei drijft aan de oppervlakte. De luchtkamer is zo groot dat het ei uitgedroogd is. Risico op bederf is groot: wegdoen.
Eieren invriezen: Kan dat?
Ja, eieren invriezen is een uitstekende manier om verspilling tegen te gaan. Maar er is één gouden regel: vries nooit een ei in de schaal in.
Wil je precies weten hoe dit moet? Bekijk ons stappenplan: Eieren Invriezen Handleiding.
Veelgestelde vragen
Mijn eieren zijn 2 weken over datum, kan ik ze nog eten?
Vaak wel. Doe de drijftest. Als ze zinken en normaal ruiken, kun je ze prima gebruiken in een cake of omelet (goed verhitten).
Waarom moet ik eieren met de punt naar beneden bewaren?
De luchtkamer zit in de stompe kant. Door die boven te houden, drukt de lucht niet op de dooier, waardoor het ei langer vers blijft.
Kan ik eieren bewaren in de koelkastdeur?
Liever niet. De temperatuur in de deur schommelt te veel door het openen. Achterin de koelkast is de temperatuur het meest constant.
Expert in voedselbewaring en verspilling. Marleen test al jaren hoelang producten écht goed blijven in haar eigen testkeuken.
